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aubergines légères farcies au roquefort

28 Janvier 2016, 18:40pm

Publié par MTV

aubergines légères farcies au roquefort

Une recette facile allégée pour qu'elle s'intègre parfaitement dans le cadre d'un petit régime d'après fête:-))

INGREDIENTS POUR 2 GOURMANDS :

- 4 petites aubergines.

- 2 cuillères à soupe de chapelure maison.

- 3 jeunes oignons fanes (n'utiliser que le blanc).

- 1 petite gousse d'ail.

- 2 portions= 40g de "crème (au roquefort) légère" de la marque Société.

- 80 g de ricotta

- les graines de 2 capsules de cardamome verte

- huile d'olive, poivre, (sel)

A VOS FOURNEAUX...

-Laver et essuyer les aubergines, couper un "chapeau" dans le sens de la longueur aux 4/5ème de leur hauteur.

-A l'aide d'un sray ou d'un pinceau ,enduire la partie visible de la chair d'huile d'olive, la quadriller à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

-Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.(En fonction de la grosseur des aubergines)

-Pendant la cuisson des aubergines, découper les chapeaux en petits cubes.

-Un petit coup d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les petits oignons émincés, ajouter les dés d'aubergine, l'ail émincé finement poursuivre la cuisson 2/3 minutes.

Réserver.

-Au bout des 15 minutes de cuisson, sortir les aubergines et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère (à pomme parisienne pour moi), couper la chair récupérée et ajouter dans la poêle, reprendre la cuisson à feu assez vif pendant 2/3 minutes en ajoutant les graines de cardamome.

-Couper la source de chaleur et ajouter la ricotta, les 2 portions de crème de roquefort et la chapelure, bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et remplir la cavité des aubergines en tassant un peu. -Enfourner 20/25 minutes et servir avec quelques feuilles de salade.

Un plat très sympa qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment du service. Seul pour un repas léger, en entrée ou en accompagnement d'un filet de boeuf ou d'agneau grillé.

Facile et très gouteux.

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