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CREME SPECULOOS SOUS SON MIROIR CAFE

17 Février 2016, 17:25pm

Publié par MTV

CREME SPECULOOS SOUS SON MIROIR CAFE

INGRÉDIENTS POUR X GOURMANDS ( Tout est fonction du contenant choisi) Pour nous 4 potions

- 1/2 litre de lait.

- 20 cl de crème légère (ou non)

- 3 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)

- 1 œuf - 6 spéculoos (lotus)

- 30 cl de café corsé. -

+/- 100 gr de cassonade brune -

+/- 30 Gr de sucre semoule.(sucre fin) -

4 gr de gélatine en feuilles.

A VOS FOURNEAUX ...

-Mettre tremper les feuilles de gélatine .

-Faire chauffer le lait , la cassonade, ajouter les spéculoos broyés.

- Dans 10 cl de café très corsé ajouter la maïzena ,l' oeuf, bien délayer au fouet en ajoutant petit à petit la crème.

- Sur un feu très doux, toujours en remuant, ajouter le dernier mélange au lait presque bouillant. -Laisser cuire en mélangeant sans cesse pendant 7/8 minutes, la préparation doit avoir une consistance onctueuse.

- Verser chaud dans des coupes, ramequins, verrines ou autres contenants que vous aurez choisis, laisser refroidir à température ambiante.

- Dans les 20 cl de café chaud restant dissoudre le sucre et la gélatine essorée en ayant soin de ne pas faire de bulles en surface.

-Lorsque la crème est tiède verser délicatement la gelée au café dessus afin de faire un joli miroir...

-Laisser prendre un peu la gelée avant de garder au frais jusqu'au moment de servir...

Les garnitures croustillantes son toutes simples : des feuilles de brick en éventail à peine sucrées et placées quelques secondes sous le grill garder au four ouvert jusqu'au moment de servir..

Ça vous plaît ? Moi oui ... C'est tout beau et même très bon.

CREME SPECULOOS SOUS SON MIROIR CAFE
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