accompagnements

Une recette facile allégée pour qu'elle s'intègre parfaitement dans le cadre d'un petit régime d'après fête:-))

INGREDIENTS POUR 2 GOURMANDS :

- 4 petites aubergines.

- 2 cuillères à soupe de chapelure maison.

- 3 jeunes oignons fanes (n'utiliser que le blanc).

- 1 petite gousse d'ail.

- 2 portions= 40g de "crème (au roquefort) légère" de la marque Société.

- 80 g de ricotta

- les graines de 2 capsules de cardamome verte

- huile d'olive, poivre, (sel)

A VOS FOURNEAUX...

-Laver et essuyer les aubergines, couper un "chapeau" dans le sens de la longueur aux 4/5ème de leur hauteur.

-A l'aide d'un sray ou d'un pinceau ,enduire la partie visible de la chair d'huile d'olive, la quadriller à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

-Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.(En fonction de la grosseur des aubergines)

-Pendant la cuisson des aubergines, découper les chapeaux en petits cubes.

-Un petit coup d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les petits oignons émincés, ajouter les dés d'aubergine, l'ail émincé finement poursuivre la cuisson 2/3 minutes.

Réserver.

-Au bout des 15 minutes de cuisson, sortir les aubergines et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère (à pomme parisienne pour moi), couper la chair récupérée et ajouter dans la poêle, reprendre la cuisson à feu assez vif pendant 2/3 minutes en ajoutant les graines de cardamome.

-Couper la source de chaleur et ajouter la ricotta, les 2 portions de crème de roquefort et la chapelure, bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et remplir la cavité des aubergines en tassant un peu. -Enfourner 20/25 minutes et servir avec quelques feuilles de salade.

Un plat très sympa qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment du service. Seul pour un repas léger, en entrée ou en accompagnement d'un filet de boeuf ou d'agneau grillé.

Facile et très gouteux.

Si chacun a 'SA' variante, cette salade est 'un classique d'hiver' en Belgique. Elle constitue un bel apport de fraîcheur et de vitamines en respectant le cycle des saisons.

~~POUR 4 GOURMANDS :

- 4 Chicons de pleine terre(les meilleurs).

- 2 poignées de mâche

-1 petit morceau de chou rouge coupé au couteau en fines lamelles.

- Une vingtaine de haricots de Soisson cuits.

- 6 noix

VINAIGRETTE

- Une petite gousse d'ail.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- 5 cuillères à soupe d' huile neutre.

- poivre (Sarawak fraîchement moulu), sel fin.

PRÉPARATION...

*1 heure à l'avance mettez les lamelles de chou rouge dans un grand plat.

-préparer la vinaigrette verser sur le chou, mélanger, filmer et réserver au frais.

- Laver ,nettoyer noix et légumes

- Couper les chicons en fine lanières.

- Dans le plat ou a macéré le chou, ajouter les chicons,les haricots de soisson, la mâche.

- Mélanger délicatement la salade.

Servir parsemé de cerneaux de noix grossièrement écrasés.

N'hésitez pas à lui ajouter d'autres produits de saison, des pommes, poires, du fromage etc...Elle sera alors, accompagnement, entrée ou plat unique.

A bientôt,

A défaut d'avoir pu fêter dignement les réveillons de Noël et de nouvel an, ma cuisine s'est mise aux notes asiatiques pour entrer dans l'année du cheval de bois.

Voici une première recette de légumes très simple et goûteuse qui accompagnait le canard.

INGREDIENTS POUR 2 GOURMANDS :

- 2 petits pak choi

- 2 cuillères à café d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de noix de cajou concassées et légèrement torréfiée.

- Sauce soja foncée

A vos woks...

- Laver et couper les légumes en 4 .

- Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok

- Déposer les morceaux dans l'huile bien chaude, retourner pour colorer légèrement, les feuilles doivent 'tomber' légèrement pour garder une texture croquante.

- Ajouter une giclée de sauce soja, elle sert d'assaisonnement.

- Parsemer de noix de cajou et servez.

Vous remarquerez que je n'ai pas enlevé 'le pied' afin que les feuilles se tiennent et pour garder un maximum de croquant, ça....C'est suivant le goût de chacun.

à Bientôt pour la suite du réveillon chinois;)

Oui, il fait beau enfin ......

Mais oui....Il a fait très chaud hier, trop en un coup, du moins pour nous!

Heureusement la maison est très fraîche, mais dehors...Pfff...la fournaise, aucune envie de monter dans la voiture pour aller faire des courses, en plus, l'orage tournait grondait...

Notre vie en campagne 'profonde' nous habitue à ce genre de débrouillardise au fil des saisons qui nous permet d'explorer nos réserves pour en faire un vrai repas.

Le pain est sec. Tant mieux ! Nous allons faire une panzanella revisitée 'façon vallée' pour accompagner un steak de thon grillé (ou autre chose si vous n'adhérez pas ...)

Pour cette salade paysanne pour 2 gourmands :

2 Tranches épaisses de pain au levain rassis

1 grosse tomate cœur de bœuf

1 jeune oignon rouge frais, c'est la saison, il faut en profiter!

1/2 petit concombre bio (pour garder une partie de la peau)

Une dizaine de caprons

3 filets d'anchois à l'huile

un peu d'eau

2X2 c à soupe d'huile d'olive vierge

2X2 c à soupe de bon vinaigre de vin

Quelques feuilles de roquette et de basilic du jardin.

A préparer à son aise ....

Couper le pain dans un plat

le mouiller d'eau (pas trop pour nous)

Assaisonner avec 2 cs d'huile, 2 cs de vinaigre et filets d'anchois en petits morceaux.

Mélanger et garder au frais 1 heure ou plus...

Ajouter les morceaux de tomate, de concombre épépiné, l'oignon émincé, les caprons, quelques petites feuilles de roquette (pour le piquant) et quelques feuilles de basilic (petites feuilles)

Ajouter l'huile et vinaigre restant, mélanger délicatement.

Laisser reposer 1/2 heure ou plus... à température ambiante.

Dégustez et régalez-vous !