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Articles avec #salades

Salade mélée

18 Février 2014, 13:40pm

Publié par MTV

Si chacun a 'SA' variante, cette salade est 'un classique d'hiver' en Belgique. Elle constitue un bel apport de fraîcheur et de vitamines en respectant le cycle des saisons.

Salade mélée

~~POUR 4 GOURMANDS :

- 4 Chicons de pleine terre(les meilleurs).

- 2 poignées de mâche

-1 petit morceau de chou rouge coupé au couteau en fines lamelles.

- Une vingtaine de haricots de Soisson cuits.

- 6 noix

VINAIGRETTE

- Une petite gousse d'ail.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- 5 cuillères à soupe d' huile neutre.

- poivre (Sarawak fraîchement moulu), sel fin.

PRÉPARATION...

*1 heure à l'avance mettez les lamelles de chou rouge dans un grand plat.

-préparer la vinaigrette verser sur le chou, mélanger, filmer et réserver au frais.

- Laver ,nettoyer noix et légumes

- Couper les chicons en fine lanières.

- Dans le plat ou a macéré le chou, ajouter les chicons,les haricots de soisson, la mâche.

- Mélanger délicatement la salade.

Servir parsemé de cerneaux de noix grossièrement écrasés.

N'hésitez pas à lui ajouter d'autres produits de saison, des pommes, poires, du fromage etc...Elle sera alors, accompagnement, entrée ou plat unique.

A bientôt,

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Salade complète à la scarole

21 Janvier 2014, 19:50pm

Publié par MTV

Un plat très simple, campagnard et de saison.

Ce sont les bons produits frais qui entrent dans sa composition qui en subliment le gout.

Salade complète à la scarole

Ingrédients pour 2 gourmands :

- 1 beau cœur de scarole.

- 2 tranches(1cm) de lard frais fermier.

- 4 pommes de terre à chair ferme (moyennes) en morceaux

- 1 petite gousse d'ail.

- Vinaigre blanc d'alcool.

- Sel, poivre

A vos fourneaux...

- Laver essorer et couper la scarole en morceaux pas trop petits.

- Cuire les morceaux de pommes de terre.

- Découenner les tranches de lard, Les découper en gros lardons.

- Mettre une poele anti adhésive sur feu vif, lorsque celle-ci est très chaude y mettre les lardons à rissoler à sec.

- Dès q' une face est bien roussie retourner, saler poivrer.

- Le gras va fondre et la viande va être croustillante sans devenir sèche.

- Dans un grand plat, Déposer les pdt égouttées, les lardons (sans le gras).

- Déglacer la poele très chaude avec du vinaigre et laisser bouillonner quelque instants, oi.

- Ajouter dans le plat la scarole, l'ail pressé et terminer par la sauce.

- Mélanger la salade et servir sans attendre...

Salade complète à la scarole

- Régalez vous...A bientôt :)

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Filet de rouget salade vinaigrette passion

7 Juillet 2013, 07:26am

Publié par MTV

Une salade un peu marine qui sent bon le soleil, déjà testée plusieurs fois, ma modeste participation au concours ' La vinaigrette star de l'été...' organisé par VOM FAAS Liège et proposé par Philou.

Filet de rouget salade vinaigrette passion

INGREDIENTS POUR 2 GOURMANDS :

La salade en direct du jardin (ou du mesclun ou un mélange de salade)

- 3/4 feuilles de jeune radicchio, de radicetta verte, de jeune frisée

- Un petit bouquet de roquette, de jeunes feuilles de persil plat

- Quelques petites feuilles d' arroche rouge, de jeunes feuilles et fleurs de bourache, de

- 3 noisettes, coupées grossièrement et juste grillées à sec.

- Nettoyer, laver, sécher délicatement les feuilles, déchirer, si nécessaire, les plus grandes.

Cette salade peut être réalisée à l'avance et gardée au frais quelques heures sans une boite de conservation.

La vinaigrette passion

- 1 cs d'huile de tournesol bio.

- 1 cs d' huile de noisette

- 1/2 cs de vinaigre au miel (artisanal de la vallée de l'eau d'heure)

- Quelque goutte de citron jaune

- La pulpe de 1 ou 2 fruits de la passion suivant leur taille (si vous n'aimez pas les grains filtrez, personnellement, j'aime leur côté craquant dans cette salade.)

- Poivre blanc de sarawak.

- (Une pincée de sel fin)

Mélanger les ingrédients.

A VOS PLANCHAS...

- Veiller à bien ôter les arrêtes du poisson.

- Un pchitttttttttt d'huile d'olive coté peau sur 6 petits filets de rouget tout frais.

- Déposer pour 1 ou 2 minutes de cuisson (suivant l'épaisseur) sur la plancha bien chaude, couper la source de chaleur et retourner côté chair pour une +/- 1 minute.

-Pendant ce temps, mélanger la salade et la moitié de la vinaigrette.

- Répartir dans les assiettes, garnir avec les fleurs et les morceaux de noisette.

-Ajouter les filets de rougette, arroser de la vinaigrette restante, parsemer de fleur de sel, un tour de moulin de sarawak et c'est prêt !

C'est rafraîchissant, craquant, idéal en entrée pour une belle soirée estivale.

A bientôt...

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Panzanella ...revisitée pour un repas frais, frais...

20 Juin 2013, 17:17pm

Publié par MTV

Panzanella ...revisitée pour un repas frais, frais...

Oui, il fait beau enfin ......

Mais oui....Il a fait très chaud hier, trop en un coup, du moins pour nous!

Heureusement la maison est très fraîche, mais dehors...Pfff...la fournaise, aucune envie de monter dans la voiture pour aller faire des courses, en plus, l'orage tournait grondait...

Notre vie en campagne 'profonde' nous habitue à ce genre de débrouillardise au fil des saisons qui nous permet d'explorer nos réserves pour en faire un vrai repas.

Le pain est sec. Tant mieux ! Nous allons faire une panzanella revisitée 'façon vallée' pour accompagner un steak de thon grillé (ou autre chose si vous n'adhérez pas ...)

Pour cette salade paysanne pour 2 gourmands :

2 Tranches épaisses de pain au levain rassis

1 grosse tomate cœur de bœuf

1 jeune oignon rouge frais, c'est la saison, il faut en profiter!

1/2 petit concombre bio (pour garder une partie de la peau)

Une dizaine de caprons

3 filets d'anchois à l'huile

un peu d'eau

2X2 c à soupe d'huile d'olive vierge

2X2 c à soupe de bon vinaigre de vin

Quelques feuilles de roquette et de basilic du jardin.

A préparer à son aise ....

Couper le pain dans un plat

le mouiller d'eau (pas trop pour nous)

Assaisonner avec 2 cs d'huile, 2 cs de vinaigre et filets d'anchois en petits morceaux.

Mélanger et garder au frais 1 heure ou plus...

Ajouter les morceaux de tomate, de concombre épépiné, l'oignon émincé, les caprons, quelques petites feuilles de roquette (pour le piquant) et quelques feuilles de basilic (petites feuilles)

Ajouter l'huile et vinaigre restant, mélanger délicatement.

Laisser reposer 1/2 heure ou plus... à température ambiante.

Dégustez et régalez-vous !

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