Beignets 'fleurs de carnaval ' au géranium**

C'est Mardi gras, jour des crêpes, beignets, gaufres ou autres gourmandises suivant les régions.

L' occasion idéale pour vous présenter sur ce blog cette recette personnelle réalisée avec un des fers à beignets neufs chinés pour 1 euro sur un vide-grenier lors de nos balades périgourdines il y a quelques années.

En fait ces beignets ressemblent plus à des croustillons, c'est très léger et croquant...hummmmm !

INGREDIENTS POUR +/- 50 BEIGNETS

- 1 gros oeuf - 100 gr de farine fermentante (avec poudre levante incorporée)

- +/- 15 cl de lait

- 25 gr de sucre en poudre

- 3 gouttes d'huile essentielle de géranium** Une petite pincée de sel

A VOS FOURNEAUX...

- Dans un plat, mélanger le sel et la farine, faire une fontaine.

-Ajouter l'oeuf battu, le sucre.

- Incorporer en mélangeant le lait additionné de l'huile essentielle;

- Filmer et laisser reposer au frais une bonne heure.

- Verser une couche de pâte dans une assiette profonde, celle-ci doit correspondre +/- aux 3/4 de la hauteur du fer.

- Amenez le bain de friture à 170°, y plonger le fer pendant 30 secondes pour le faire chauffer.

- Tremper dans la couche de pâte et replonger dans la friture.

- En cuisant, le beignet gonfle et se détache du fer, lorsqu'il est doré, retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

- recommencer l'opération en ajustant la couche de pâte au fur et à mesure jusqu'à complète utilisation.

**J'utilise huile essentielle de géranium mais une autre huile essentielle à votre goût peut convenir .

- Saupoudrer les 'fleurs de carnaval' de sucre en poudre tamisé. Dorées, croustillantes, parfumées, il ne vous reste plus qu'à les déguster tièdes ou froides accompagnées d'une poignée de confetti...Ou pas...

Bon carnaval !